Orecchiette pugliesi con lenticchie e melanzane
Ingredienti per 4 persona/e
Tempo di preparazione: 50 minuti
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- Orecchiette Pugliesi, 320 g
- Melanzane di media grandezza, 4 pz.
- Lenticchie, 200 g
- Mascarpone, 80 g
- Crema di aceto balsamico, q.b.
- Olio Extra Vergine di Oliva, q.b.
- Sale, q.b.
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Preparazione
1
Svuotare la melanzana con un cucchiaio ed ottenere tante palline che useremo come guarnizione. Disporre la melanzana nel piatto e cominciare a cuocere la pasta. In un’altra pentola scaldare per 4 minuti le lenticchie precotte e passarle al mixer insieme al mascarpone fino ad ottenere una consistenza cremosa.
2
Far cuocere qualche minuto le palline di melanzana, poi caramellarle in una padella a fuoco basso con la crema di aceto balsamico finché non diventano croccanti e dorate.
3
Cuocere le Orecchiette e adagiarle nella melanzana svuotata in cui al fondo si è già aggiunta la salsa liquida preparata, poi coprire la pasta con altra salsa. Infine guarnire la base del piatto con le palline di melanzana caramellate.
In questa ricetta:
Orecchiette pugliesi n.30
Orecchiette pugliesi n.30
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