Paccheri con baccalà
Ingredienti per 4 persona/e
Tempo di preparazione: 15 minuti
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- Paccheri, 320 g
- Baccalà dissalato, 400 g
- Pomodorini ciliegino, 200 g
- Olive nere denocciolate, 50 g
- Capperi sotto sale, 1 cucchiaio
- Prezzemolo fresco, q.b.
- Pepe nero, q.b.
- Olio extra vergine di oliva, q.b.
- Sale grosso, q.b.
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Preparazione
1
Lavate e tagliate i pomodorini in quattro spicchi. Versate un filo d’olio in una padella ampia e aggiungete i pomodorini. Lasciateli appassire a fiamma media per qualche minuto.
2
Tagliate il baccalà prima a listarelle, poi a quadrotti (tipo cubetti). Unite il baccalà ai pomodorini in padella e cuocete per circa 5–7 minuti, finché si insaporisce e si compatta leggermente.
3
Aggiungete le olive nere denocciolate e i capperi dissalati. Mescolate bene. Spolverate con pepe nero. Non salate: il baccalà e i capperi sono già saporiti. Portate a bollore abbondante acqua in una pentola capiente e aggiungete sale grosso.
4
Buttate i paccheri e cuoceteli al dente, secondo il tempo indicato sulla confezione. Scolateli e, se necessario, tenete da parte un po’ di acqua di cottura.
5
Saltate i paccheri nella padella con il condimento. Se il tutto risulta troppo asciutto, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare meglio. Spegnete il fuoco e cospargete con prezzemolo fresco tritato. Servite subito, ben caldi.
In questa ricetta:
Paccheri n.316
Paccheri n.316
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