Pasta al ragù di lenticchie
Ingredienti per 4 persona/e
Tempo di preparazione: 15 minuti
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- Fusilli, 320 g
- Lenticchie rosse decorticate, 200 g
- Carota, 1 pz.
- Sedano, 1 costa
- Cipolla, 1 pz.
- Aglio, 1 spicchio
- Passata di pomodoro, 300 ml
- Rosmarino fresco, 1 rametto
- Vino bianco, 50 ml
- Olio extra vergine di oliva, q.b.
- Sale, q.b.
- Pepe, q.b.
- Grattugiato vegetale (facoltativo), q.b.
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Preparazione
1
Sciacqua bene le lenticchie rosse sotto l'acqua corrente e lasciale in ammollo per 3 ore poi scola.
2
Trita finemente la carota, il sedano e la cipolla. In una padella capiente, fai scaldare un filo d’olio extravergine d'oliva e aggiungi l’aglio intero. Una volta che l’aglio è dorato, eliminalo e aggiungi il trito di verdure. Fai soffriggere a fuoco medio per qualche minuto fino a farle ammorbidire.
3
Aggiungi le lenticchie scolate e mescola bene con le verdure. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Unisci la passata di pomodoro, un rametto di rosmarino e aggiusta di sale e pepe. Copri con 3 bicchieri d’acqua e lascia cuocere a fuoco basso per circa 30 /40 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po' d'acqua se necessario per mantenere il sugo morbido ma non troppo liquido. Quando il sugo sarà bello rappreso togli dalla fiamma.
4
Nel frattempo, cuoci i fusilli in abbondante acqua salata, scolali al dente e quando il sugo sarà bello rappreso condiscili con il ragù di lenticchie rosse.
5
Servi i fusilli caldi, con una spolverata di grattugiato vegetale, se desiderato e un filo di olio a crudo.
In questa ricetta:
Fusilli n.28
Fusilli n.28
Di origini meridionali i fusilli hanno una lunga storia. Originariamente venivano lavorati con una tecnica manuale tramandata di generazione in generazione, che consisteva nell’arrotolare l’impasto intorno ad un ferro da calza, ottenendo così un tipo di pasta a forma di “fuso”; da qui i nomi di fusilli, eliche, spirali o rotini.
