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Carbonara "della convivenza"

Chef in Camicia / Carbonara Day

Preparazione totale

20 minuti

Difficoltà

Facile

Ricetta per

2 persone

INGREDIENTI

  • Spaghetti integrali, 200 g
  • Zucchine, 3
  • Tuorli d’uovo, 3
  • Pecorino romano, 60-70 g
  • Pepe nero, abbondante
  • Aglio, 3 spicchi
  • Olio extravergine di oliva, 4 cucchiai
  • Sale grosso, q.b.

In questa ricetta usiamo:
SPAGHETTI INTEGRALI N.15 

Spaghetti Integrali - Pasta La Molisana

Come preparare la Carbonara "della convivenza"

1

Soffriggere gli spicchi d’aglio in padella con abbondante olio.
Affettare le zucchine a listarelle utilizzando solamente la parte verde, quindi soffriggerle a fuoco vivace finchè ben colorate.

2

Scolare le zucchine e salarle solo all’ultimo, in modo da non perdere la croccantezza.
Asciugare l’eccesso di olio con un po’ di carta assorbente.
Calare gli spaghetti in acqua non troppo salata.

3

Nel frattempo grattugiare il pecorino e incorporarlo ai tuorli d’uovo, aggiungere abbondante pepe.
Scolare gli spaghetti al dente nella padella delle zucchine e completare la cottura.

4

Mantecare gli spaghetti con la crema di tuorli d’uovo e pecorino, regolando la consistenza con acqua di cottura.
Impiattare gli spaghetti alla base e completare con le zucchine croccanti.

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5/5

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Ricetta Carbonara della convivenza - La Molisana