Caserecce Molisane n.29 con asparagi selvatici, alici gratinate e cipollotto primaverile

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	CASERECCE MOLISANE N.29 CON ASPARAGI SELVATICI, ALICI GRATINATE E CIPOLLOTTO PRIMAVERILE
DOSI: 4 persone	TEMPI DI PREPARAZIONE: 10-20 min		DIFFICOLTÀ: media
		INGREDIENTI: Caserecce molisane n.29 320 gr Asparagi selvatici 400 gr Alici 300 gr Cipollotto 50 gr Maggiorana 20 gr Farina di cocco q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b.
PREPARAZIONE: Lavare gli asparagi e spezzarli in parti da 1 cm partendo dalla punta fino alla parte più tenera, eliminando il resto del gambo. Pulire le alici e tenerle da parte.Tagliare e lavare il cipollotto e con un filo di olio extra vergine di oliva farlo soffriggere con gli asparagi, aggiungere qualche alice, che si dissolverà in cottura, conferendo al composto cremosità. Nel frattempo lasciare le restanti alici aperte a libro così da contenere le scaglie di farina di cocco. Passarle nel forno per 7/8 minuti e metterle da parte per la finitura della pasta. Cuocere le Caserecce Molisane 29 in abbondante acqua salata, scolare al dente. Saltare la pasta con il condimento e completare aggiungendo i filetti di alici gratinate e le foglie di maggiorana fresca. Ricetta ideata e realizzata dallo Chef Daniele Sanna

CASERECCE MOLISANE N.29
CON ASPARAGI SELVATICI, ALICI GRATINATE E CIPOLLOTTO PRIMAVERILE