Skip to content

Sei in: Ricette / Ricette con caserecce

Casarecce Molisane con petali di tartufo e caciocacavallo

Ricetta Casarecce La Molisana con petali di tartufo e caciocavallo

Preparazione

10 minuti

Difficoltà

Media

Ricetta per

4 persone

Un accostamento davvero goloso per i veri amanti dei prodotti e dei sapori territoriali; così possiamo definire questa ricetta delle Caserecce La Molisana.

Un formato particolare, che già dal nome promette di dare il meglio di sé in accostamento alle migliori materie prime del nostro bel Molise.

Ed ecco che tante sottili lamelle di funghi porcini freschi appena saltati in olio evo e timo, con l’aggiunta di pochi pomodorini a spicchi che conferiscono un colore più caldo e invitante al nostro piatto, formano il giusto condimento per saltare le nostre Caserecce cotte al dente conservandone il gusto e la particolarità del formato.

Le morbide insenature che attraversano in lungo questo formato sono perfette per accogliere una crema leggera formata da abbondanti scaglie di caciocavallo dell’alto Molise che vanno a fondersi con il calore; infine, una pioggia di profumato tartufo nero grattugiato sarà il perfetto completamento di questo piatto così ricco e goloso ma altrettanto bilanciato… una vera e propria esplosione di profumi e di sapori!

INGREDIENTI

  • Caserecce molisane 320 g
  • Funghi porcini freschi 400 g
  • Caciocavallo 100 g
  • Tartufo fresco 80 g
  • Pomodorino ciliegino 40 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Scalogno 1 pz
  • Rametto timo fresco 1 pz
  • Olio extra vergine d’oliva q.b.
  • Sale e Pepe q.b.

Altre ricette con le Caserecce molisane

Le Caserecce sono tra i formati più particolari, dalla forma sfiziosa ed elaborata.

Secondo la tradizione, potrebbero essere un’interpretazione della pasta busiata di origine araba, ottenuta con la sottile canna di una pianta, il “bus”, con cui un tempo si avvolgevano i pezzetti d’impasto.

Proprio per questa loro particolarità rappresentano un omaggio alla manifattura locale e sono perfette per ricette che vedono come ingredienti principali i prodotti del territorio e della tradizione molisana.

Oltre al classico accostamento, funghi e tartufo o tartufo e formaggio, i veri cavalli di battaglia della gastronomia molisana, soprattutto nella sua parte più montuosa, ve li proponiamo in ricette originali e dal sapore davvero particolare.

In questa ricetta usiamo:
CASERECCE MOLISANE N°29

Caserecce La Molisana

Come preparare le Caserecce con petali di tartufo e caciocavallo

1

Pulire accuratamente i funghi, lavarli e asciugarli con un panno asciutto. Tagliarli a fettine sottili. In una padella soffriggere nell’olio extra vergine d’oliva lo scalogno e l’aglio tritati.

2

Unire i funghi, il rametto di timo e rosolare bene, aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi. Salare e pepare e portare a cottura.

3

Cuocere le Caserecce Molisane n.29 in abbondante acqua salata, scolare al dente e mantecare con la salsa di funghi e un po’ di tartufo tagliato a fettine sottili. Servire aggiungendo il caciocavallo tagliato a lamelle e il restante tartufo.

Vota la ricetta

5/5

Ti è piaciuta la nostra ricetta? condividila

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on email