Chicche di patate con pesto di sedano, stracciata e porro fritto

Tritiamo finemente l’aglio, rosoliamo in padella con olio evo e peperoncino dolce tagliato a rondelle. Uniamo le alici precedentemente deliscate e lavate, il sedano tagliato finemente a bastoncini e i capperi dissalati, creando una salsa.

Grattugiamo il limone e il mandarino incorporandone una parte nella salsa creata, mentre la restante servirà per la presentazione. Premiamo gli agrumi e versiamo il succo nella salsa, facendo cuocere per pochi minuti.

Cuociamo in abbondante acqua salata le chicche di patate e, appena verranno a galla, scoliamo e versiamo in padella con le alici e la salsa di agrumi. Facciamo insaporire bene. Serviamo cospargendo le chicche con un po’ di buccia di agrumi precedentemente grattugiata e scaglie di tartufo. Non ci resta che servire!