Paccheri alla contadina
In questa ricetta usiamo
Paccheri n.316
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Tempo di cottura
20 minuti
Difficoltà
Facile
Ricetta per
4 persone
Ingredienti
- 320 g Paccheri
- n.1 provola di bufala affumicata
- 300 g fave novelle fresche e tenere
- 300 g pomodori pachino
- n.1 bicchiere di vino bianco
- Sauvignon Vinica
- Erba cipollina q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Colle Impiso q.b.
- Sale grosso q.b.
Come preparare i Paccheri alla contadina
1
In una pentola con acqua bollente salata fate cuocere la pasta. Dividete la provola affumicata in due pezzi e una metà e tagliatela a dadini. Scavate l’altra metà e dalla provola estratta ricavate altri dadini.
2
Nel wok versate tre cucchiai di olio i pomodorini tagliati a rondelle e le fave sgusciate e spellate, fatele rosolare e sfumate il tutto con il vino bianco. Aggiungete i dadini di provola e fateli saltare velocemente, bagnateli con un mestolo di acqua di cottura della pasta, mescolate e aggiungete i Paccheri scolati al dente.
3
Fateli saltare nel wok per qualche minuto e quando il condimento sarà bene attecchito sulla pasta metteteli sull’altra metà della provola precedentemente impiattata. Guarnite con erba cipollina e servite.