Scialatielli scampi e peperoni
Ingredienti per 2 persona/e
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- Scialatielli, 200 g
- Peperone crusco, 30 g
- Peperone rosso, 1 pz.
- Scampi, 4 pz.
- Scorza di limone, q.b.
- Olio Extra Vergine di oliva, q.b.
- Sale, q.b.
- Maggiorana, q.b.
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Preparazione
1
Tostare leggermente il peperone crusco in padella, qualora avesse assorbito eccessiva umidità. Pulire gli scampi, ricavarne la coda, rimuovere il filetto intestinale, quindi tagliare grossolanamente e battere leggermente al coltello. Condire leggermente con olio e scorza di limone.
2
Cuocere il peperone in forno per 40 minuti a 190°. Una volta cotto, riporre in un sacchetto di plastica in modo da rimuovere agevolmente la pelle, quindi frullare con olio e sale. Versare la salsa in padella e calare gli Scialatielli in acqua salata.
3
Impiattare gli scialatielli alla base, sbriciolare sopra il peperone crusco, aggiungere la tartare di scampi a quenelle e salarla leggermente. Completare con qualche fogliolina di maggiorana.
In questa ricetta:
Scialatielli n.109
Scialatielli n.109
La cucina è fatta di studio, passione e creatività. Non smettere mai di innovare per continuare a far evolvere un patrimonio comune di valore immenso. Questo è la nostra mission, ma è anche il modus operandi di generosi professionisti come l’amalfitano Enrico Cosentino, grande chef e maestro di cucina. È lui che 40 anni fa ha inventato lo scialatiello. Una nuova forma di pasta realizzata a mano, dall’impasto originale ricco di uova, formaggio, latte e un filo di olio.
