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Tagliatelle con aglio olio e peperoncino e carpaccio di salmone

Ricetta Tagliatelle con aglio olio e peperoncino e carpaccio di salmone - La Molisana

Preparazione

40 minuti

Difficoltà

Media

Ricetta per

4 persone

INGREDIENTI

  • Tagliatelle 320 g
  • Polpa fresca di salmone 300 g
  • Broccoli pelati cotti in acqua e passati al pelapatate 200 g
  • Ceci 200 g
  • Pomodorini pachino secchi n.10
  • Gambi di prezzemolo n.5
  • Spicchi di aglio n.4
  • Cipollotti n.3
  • Acciughe sott’olio n.2
  • Cipolle n.2
  • Coste di sedano n.2
  • Rametto di timo n.1
  • Peperoncino n.1
  • Brodo vegetale q.b.
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

In questa ricetta usiamo:
TAGLIATELLE N.103

Tagliatelle - Le Speciali - La Molisana

Come preparare le Tagliatelle con aglio olio e peperoncino e carpaccio di salmone

1

Mettere a bagno i ceci per almeno 18 ore, quindi cuocere con il sedano, la cipolla, due spicchi di aglio e terminare la cottura. Passare tutto al passa verdure, aggiustare con l’olio extra vergine di oliva, il sale e il pepe e mettere da parte.

2

Tagliare a fettine sottili il salmone, condire con cipollotto e timo tritato.
Nel bicchiere di un mixer unire il peperoncino, due spicchi di aglio, il prezzemolo, i pomodorini, le acciughe e il broccolo. Cuocere in una padella, senza rosolare, con l’olio extra vergine di oliva, bagnando con poco brodo vegetale.

3

Cuocere le Tagliatelle 103 in abbondante acqua salata, scolare e mantecare con la salsa preparata in precedenza.
Versare nel piatto la base di cremoso di ceci e adagiarvi sopra una matassa di pasta. Finire con le fettine di salmone.

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