Mezzi Rigatoni con panna cotta salmonata
Ingredienti per 4 persona/e
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Media
Ingredienti
- Mezzi Rigatoni, 40 pz.
- Panna al salmone, 300 g
- Mascarpone, 250 g
- Grana grattugiato, 50 g
- Colla di pesce, 8 g
- Noce moscata, q.b.
- Sale, q.b.
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Preparazione
1
In un pentolino portare ad ebollizione metà della panna, unire la colla di pesce ammorbidita in acqua, lasciandola sciogliere. Filtrare il tutto ed insaporirlo con il sale, la noce moscata ed i formaggi. Lasciare raffreddare ed incorporare la restante panna.
2
Cuocere in acqua non salata i Mezzi Rigatoni, scolarli e lasciarli raffreddare coperti da un panno umido. Impiattare la pasta farcita e disporvi sopra la panna cotta tagliata a cubetti.
In questa ricetta:
Mezzi rigatoni n.32
Mezzi rigatoni n.32
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