Pappardelle al ragù di coniglio
Ecco la ricetta delle pappardelle al sugo di coniglio, uno dei primi piatti che fa parte dell’antica tradizione toscana.
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Per gli amanti della buona tavola, quindi, questa ricetta è una buona occasione per cimentarsi in cucina nella preparazione di una pasta squisita e condita con il sugo di coniglio intero. La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo del coniglio per intero, anche cuore, testa, polmoni e altro, ma per questa versione, però, useremo solo la carne del coniglio.
Ingredienti per 2 persona/e
Tempo di preparazione: 45 minuti
Difficoltà: Media
Ingredienti
- Pappardelle, 200 g
- Carne di coniglio, 500 g
- Cipolla bianca, 1/2 pz.
- Aglio, 1 spicchio
- Sedano, 1 costa
- Rosmarino, 1 rametto
- Carota, 1 pz.
- Brodo di verdure, 100 ml
- Concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio
- Ghiaccio, 500 g
- Vino bianco secco, 100 ml
- Olio Extra Vergine di oliva, q.b.
- Sale fino, q.b.
- Pepe nero, q.b.
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Preparazione
Pappardelle
Le Pappardelle 205 sono ampie e corpose, pensate per abbracciare i sughi più intensi. Uova fresche e semola di grano duro regalano struttura e gusto pieno, mentre la trafilatura al bronzo ne accentua la presa del condimento. Perfette nella ricetta con porcini e zafferano: un piatto che profuma di bosco e racchiude tutta la forza dell’autunno.
