Orecchiette Pugliesi con cime di rapa e caramello piccante
Ingredienti per 4 persona/e
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Media
Ingredienti
- Orecchiette Pugliesi, 320 g
- Cime di rapa, 400 g
- Zucchero, 80 g
- Aglio, 1 spicchio
- Peperoncino, 1 pz.
- Ghiaccio, q.b.
- Olio Extra Vergine di Oliva, q.b.
- Sale, q.b.
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Preparazione
1
Lessare le cime di rapa in acqua bollente e a cottura terminata immergerle in acqua e ghiaccio in modo da raffreddarle; bloccare la cottura e preservare il colore verde brillante.
2
Preparare un soffritto con olio extra vergine di oliva, aglio e incorporare le cime precedentemente asciugate e tagliate. In una padella sciogliere lo zucchero con il peperoncino con l’aggiunta di due cucchiai di acqua.
3
Cuocere le Orecchiette Pugliesi in abbondante acqua salata, scolare al dente. Saltare la pasta con le cime di rapa aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Impiattare e versare sopra il caramello piccante.
In questa ricetta:
Orecchiette pugliesi n.30
Orecchiette pugliesi n.30
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