Fusilli n.28
Con Grandi cucine La Molisana si propone nel segmento della ristorazione collettiva con una pasta di qualità, frutto di filiera integrata, trafilata al teflon che assicura rapidità in cottura e tenacità. 20 formati assortiti di pasta lunga, corta e cortissima, ottimi alleati per i professionisti del fuori casa che cercano affidabilità e resistenza nei processi di trasformazione.
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Tempi di doppia cottura
Doppia cottura
5 minuti
Completamento
30 secondi
Istruzioni per la doppia cottura
1
Riempire il bollitore con un litro d’acqua per ogni 100g di pasta e, quando l’acqua inizia a bollire, aggiungere il sale (circa 10g ogni litro d’acqua).
Quando il sale si è dissolto e l’acqua ha ripreso il bollore, versare la pasta e mescolarla delicatamente.
2
Scolare la pasta quando è stato raggiunto il tempo di pre-cottura indicato sul pacchetto.
3
Inserire la pasta, precedentemente scolata, nell’abbattitore ad una temperatura programmata di 4°C.
Conservarla in frigo per max 48 ore.
4
Rinvenire la pasta per circa 40/60 secondi in acqua bollente, scolarla e mantecarla con il condimento prescelto.
