Tu ci metti il Rigacuore e noi la Stella
“Tu ci metti il Rigacuore e noi la Stella” è il nuovo concorso della Molisana per far
stringere ancor di più gli innamorati e regalare loro un’esperienza esclusiva.
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La Molisana investe nell’innovazione e nella ricerca
Fibra Plus, la pasta ad elevato contenuto di fibre alimentare (>10%) sviluppata in ambito al progetto di Ricerca Industriale e Sviluppo Sperimentale finanziato dal Ministero dello Sviluppo Economico di cui al D.M. 05/03/2018 – Capo III Sportello “Agrifood” (Asse 1, Azione 1.1.3 del PON I&C 2014-2020)
Consapevole delle mutate esigenze dei consumatori sempre più orientati ad intendere il cibo come una delle fonti di benessere e salute, Molisana dal 2019 si focalizza su progetti di ricerca – in collaborazione con enti universitari ed il supporto dell’Unione Europea – per la realizzazione di una ad elevato contenuto di fibre alimentare, ingredienti bioattivi, funzionali e nutraceutici, mediante l’utilizzo di una materia prima arricchita, a base di semola integrale di grano duro.
Il progetto Fibra Plus finalizzato alla realizzazione di una pasta ad elevato contenuto di fibra alimentare mediante l’impiego di una materia prima, semola integrale di grano duro arricchita in crusca e ingredienti funzionali, ha portato alla realizzazione di due prototipi finali: Pasta Fibra Plus e Pasta di Fibra di Frumento Fine.
Le fibre derivate dai cereali sono stata prodotte con un processo produttivo di estrazione e selezione differenziale evoluto sotto l’aspetto delle tecnologie utilizzate per preservare le caratteristiche nutrizionali, salutistiche e di shelf life:
- Utilizzo di materie prime non convenzionali: sfarinati a diverso grado di integralità, sfarinati ad alto contenuto di fibra;
- Ottimizzazione delle formulazioni e applicazione di specifiche biotecnologie;
- Pasta integrale con fibra alimentare totale uguale/maggiore del 15%;
Il progetto, seguendo le linee guida nutrizionali generali e quelle mirate alla prevenzione primaria e secondaria delle malattie cronico-degenerative e dei relativi fattori di rischio, mira ad aumentare l’apporto complessivo di fibre, oggi largamente inferiore ai livelli auspicabili, specie nei regimi alimentari ricchi di cibi raffinati.
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