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Fusilli n.28

Fusilli integrali - Pasta La Molisana

La nostra pasta integrale è finalmente disponibile anche nella grammatura da 3 kg per la ristorazione. Tutta la bontà di un prodotto che offre ricchezza di fibre, tenuta in cottura eccellente e sapore vellutato con un sentore di noce, frutto della tecnica di lavorazione tradizionale della decorticazione a pietra.

Un metodo di sanificazione attraverso due mole di pietra che pulisce il chicco accuratamente abbattendo la carica batterica del 90% e assicura un grano puro e sano, pronto per la macinazione.

In oltre 100 anni di esperienza nel ramo molitorio abbiamo affinato le competenze e siamo riusciti e mettere a punto un prodotto integrale che raggiunga un equilibrio perfetto tra ricchezza di fibre e gusto, soddisfacendo i consumatori che ricercano il benessere, senza rinunciare al gusto.

Provateli in questa sontuosa ricetta con pesto fatto in casa e stracciatella oppure in un abbinamento inedito degli Chef in camicia che si sono divertiti a esaltarlo con calamaretti su crema di ceci. Guarda qui la video ricetta.

Spaghetti Integrali - Pasta La Molisana
Tavola disegno 1

Tempi di cottura espressa

11 minuti

Linea

Le Integrali

Confezione per collo

n.4 (3 Kg)

Trafilatura

Bronzo

Tempi di doppia cottura

Precottura

5 minuti e 30 secondi

Completamento

1 minuto

Tavola disegno 4

Istruzioni per la doppia cottura

1

Pre-cottura

Riempire il bollitore con un litro d’acqua per ogni 100g di pasta e, quando l’acqua inizia a bollire, aggiungere il sale (circa 10g ogni litro d’acqua). Quando il sale si è dissolto e l’acqua ha ripreso il bollore, versare la pasta e mescolarla delicatamente.

2

Scolatura

Scolare la pasta quando è stato raggiunto il tempo di pre-cottura indicato sul pacchetto.

3

Abbattimento

Inserire la pasta, precedentemente scolata, nell’abbattitore ad una temperatura programmata di 4°C. Conservarla in frigo per max 48 ore.

4

Rinvenimento

Rinvenire la pasta per circa 40/60 secondi in acqua bollente, scolarla e mantecarla con il condimento prescelto.

Tavola disegno 2

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Tavola disegno 3

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