Fettuccine con vongole, branzino, verdure e zenzero
Ingredienti per 4 persona/e
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Media
Ingredienti
- Fettuccine, 300 g
- Vongole, 300 g
- Filetto di branzino, 120 g
- Zucchine, 100 g
- Carote, 100 g
- Pomodorini, 150 g
- Fiori di zucca, 4 pz.
- Zenzero fresco, 20 g
- Olio Extra Vergine di oliva, 4 cucchiai
- Aglio, 1 spicchio
- Prezzemolo, q.b.
- Sale, q.b.
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Preparazione
1
Lavate accuratamente le vongole e lasciatele spurgare per circa 25 minuti in acqua fredda a cui avrete aggiunto 1 cucchiaio di sale. In una padella scaldate 2 cucchiai d’olio con l’aglio, unite le vongole e coprite con il coperchio.
2
Cuocete per circa 5 minuti, finché le vongole si saranno aperte. Sgusciatene 3/4, filtrate il fondo di cottura e tenete da parte. Nel frattempo lessate le fettuccine in acqua bollente salata.
3
In una padella ampia cuocete le carote a dadini con 2 cucchiai d’olio per 5 minuti, salandole appena; unite le zucchine a dadini e, dopo qualche minuto, i pomodorini a spicchi. Insaporite con lo zenzero tritato finemente.
4
Aggiungete il filetto di branzino spellato, privato delle spine e spezzettato. Bagnate con l’acqua di cottura delle vongole e cuocete per 5 minuti.
5
Scolate le Tagliatelle integrali 104 al dente e versatela nel condimento. Unite i fiori di zucca tagliati a striscioline e il prezzemolo tritato.
6
Mescolate per amalgamare i sapori e servite.
In questa ricetta:
Fettuccine n.104
Fettuccine n.104
Pasta La Molisana ha al tatto una superficie leggermente ruvida, che trattiene il sugo, al gusto ha una consistenza calibrata e al palato un intenso e inconfondibile aroma di grano.
