Maccheroni alla curcuma con zucchine e carciofi
Ingredienti per 4 persona/e
Tempo di preparazione: 1 ora
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- Maccheroni, 320 g
- Curcuma, 10 g
- Zucchine, 200 g
- Carciofi, 150 g
- Funghi, 80 g
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Preparazione
1
Lavare le zucchine e tagliarle a brunoise, tenendo solo la parte verde. Saltarle in padella con un filo di olio extravergine di oliva, lasciandole croccanti. A cottura ultimata disporle in una ciotola.
2
Nella padella ancora calda aggiungere un mestolo di acqua, che si insaporirà con gli zuccheri rimasti sul fondo della padella insaporiscono l’ acqua. Utilizzeremo questo liquido, insieme a quello delle altre verdure, per mantecare la pasta.
3
Lavare i carciofi e tagliarli a spicchi, eliminando la peluria centrale. Ridurre ulteriormente gli spicchi di carciofi con un taglio julienne, infine immergere il tutto in acqua gassata. Saltare i carciofi in padella con un filo d’olio extravergine di oliva ed una volta cotti mettere da parte.
4
Come fatto in precedenza, versare un mestolo di acqua nella stessa padella ancora calda e mettere da parte. Lavare i funghi, tagliarli sottili e scottarli. A cottura ultimata aggiungere nella padella ancora calda un mestolo di acqua.
5
Cuocere i Maccheroni n.37 in abbondante acqua salata e il curcuma. Scolare la pasta al dente, ed incorporare in padella tutte le verdure, i loro liquidi caldi e la pasta. Amalgamare il tutto per qualche minuto, in modo che la pasta assorba i liquidi. Impiattare e servire.
In questa ricetta:
Maccheroni n.37
Maccheroni n.37
A prescindere dalla provenienza geografica, pare meridionale, “Maccherone” è da sempre sinonimo di pasta nel mondo ed esercita un fascino irresistibile come dichiarava il mitico Albertone nazionale con maccherone m’hai provocato, io me te magno, una vera e propria dichiarazione di guerra, ma anche e soprattutto d’amore, al formato di pasta che, dopo gli spaghetti, alberga solido nel cuore degli italiani!
