Pennoni con ragù di vitello e carciofi alla curcuma
Ingredienti per 4 persona/e
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Media
Ingredienti
- Pennoni rigati integrali, 320 g
- Mozzarella di bufala, 200 g
- Peperoni, 2 pz.
- Cipolla rossa, 1 pz.
- Olio extra vergine di oliva, 3 cucchiai
- Basilico essiccato, 1/2 cucchiaino
- Peperoncino essiccato, 1 cucchiaino
- Olio al basilico, 1 cucchiaino
- Foglioline di basilico, q.b.
- Sale, q.b.
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Preparazione
1
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliateli a metà e togliete la barba interna. Tagliateli a fettine sottili e immergeteli man mano in acqua fredda per non farli annerire.
2
Tagliate prima a fettine e poi a tocchetti la polpa di vitello, insaporitela con sale e 1 cucchiaino di curcuma e infarinatela leggermente.
3
Saltate la carne in padella con poco olio fino a colorirla leggermente. Insaporite con timo e rosmarino tritati e bagnate con il brodo di carne. Cuocete con il coperchio per 10 minuti.
4
Soffriggete lo scalogno tritato finemente con lo spicchio d’aglio e qualche cucchiaio d’olio. Unitevi i carciofi scolati e cuocete per alcuni minuti.
5
Salate e proseguite la cottura per 7-8 minuti, bagnando con poca acqua. Nel frattempo cuocete i pennoni in acqua bollente salata, scolateli al dente e versateli nella padella con la carne.
In questa ricetta:
Pennoni rigati integrali n.21
Pennoni rigati integrali n.21
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