Pasta con caponata di verdure estive
Ingredienti per 4 persona/e
Tempo di preparazione: 15 minuti
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- Spaghetto Quadrato Integrale, 320 g
- Zucchine, 150 g
- Melanzane, 150 g
- Peperoni, 120 g
- Cipolla, 50 g
- Passata di pomodoro, 50 ml
- Pangrattato, 30 g
- Pinoli, 20 g
- Olio extra vergine di oliva , q.b.
- Basilico, q.b.
- Peperoncino, q.b.
- Sale, q.b.
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Preparazione
1
Tagliate le zucchine, i peperoni e le melanzane a dadini, quindi rosolate le verdure separatamente per pochi minuti con olio e un pizzico di sale.
2
In una casseruola soffriggete la cipolla tritata finemente con 2 cucchiai d’olio, unite la passata di pomodoro e fate restringere leggermente. Aggiungete le verdure e lasciate cuocere per 5-6 minuti. Aggiustate di sale e tenete da parte.
3
Tostate il pangrattato e i pinoli in una padella antiaderente con 1 cucchiaio d’olio e insaporite con un pizzico di peperoncino.
4
Nel frattempo cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente e versateli nel condimento di verdure. Unite il basilico spezzettato e amalgamate bene.
5
Servite cospargendo la pasta con il pangrattato, i pinoli tostati e un po’
di basilico fresco.
In questa ricetta:
Spaghetto quadrato integrale n.1
Spaghetto quadrato integrale n.1
Una ricetta molto veloce che riesce ad abbinare gusto e benessere, è quella dello Spaghetto quadrato integrale da grano 100% italiano decorticato a pietra, con caponata di verdure; un mix delizioso di croccanti verdure saltate in padella con un pizzico di peperoncino, pangrattato e basilico.
