Skip to content

Sei in: Ricette / Ricette con Conchiglioni

Conchiglioni con patate, cozze, vongole, seppioline e calamari

Ricetta Conchiglioni n.313 con patate, cozze, vongole, seppioline e calamari

Preparazione

20 minuti

Difficoltà

Elaborata

Ricetta per

4 persone

INGREDIENTI

  • Conchiglioni 4 pz
  • Patata violetta 300 g
  • Cozze 200 g
  • Vongole 150 g
  • Seppioline 4 pz
  • Calamari 4 pz
  • Aglio 1 spicchio
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

In questa ricetta usiamo:
CONCHIGLIONI N.313

Conchiglioni - Pasta La Molisana

PREPARAZIONE

1

In una padella antiaderente preparare un fondo con olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio, disporvi la metà delle cozze e delle vongole ed effettuare una cottura a fuoco vivo. Una volta aperte separare le cozze e le vongole dal brodetto che si è formato e conservare quest’ultimo in una ciotola.

2

Tagliare il calamaro a cancello e scottare in padella per pochi minuti. Tagliare la seppia a julienne e immergerla in acqua bollente salata, producendo uno shock termico per pochi instanti, scolare e mettere da parte. Far aprire le restanti vongole sempre con la tecnica dello shock termico.

3

Tagliare la patata viola a mirepoix , immergerla in acqua bollente e scolare al dente. Con uno schiacciapatate ridurre le patate e lasciarle insaporire con il brodo delle cozze e vongole precedentemente messo da parte.

4

Cuocere i Conchiglioni in abbondante acqua salata e scolare al dente. Disporre in un piatto la patata viola schiacciata, la conchiglia ed il pesce precedentemente cucinato.

Vota la ricetta

5/5

Ti è piaciuta la nostra ricetta? condividila

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on email