Insalata di Pasta n.72 con fagioli borlotti e salsiccia

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	INSALATA DI PASTA N.72 CON FAGIOLI BORLOTTI E SALSICCIA
DOSI: 4 persone	TEMPI DI PREPARAZIONE: 10-20 min	DIFFICOLTÀ: facile
		INGREDIENTI: Insalata di Pasta n.72 320 gr Fagioli borlotti secchi 200 gr Salsiccia 160 gr Pomodorini 200 gr Olio extravergine d’oliva 20 gr Cipolla 80 gr Sale q.b.
PREPARAZIONE: Mettere a bagno i fagioli borlotti secchi la sera prima. Lessarli e dopo averli scolati, conservare un po’ d’acqua di cottura e metterli da parte. In una padella rosolare nell’olio extra vergine d’oliva la cipolla tagliata a striscioline, unire la salsiccia tagliata a rondelle, lasciarla rosolare per 5 minuti circa. Lavare e tagliare i pomodorini in 4 spicchietti, versarli nella padella, regolare di sale e continuare la cottura per altri 10 minuti. Aggiungere i fagioli lessati con un mestolino della loro acqua di cottura e lasciar cuocere ancora 3 minuti. Cuocere l’Insalata di Pasta n.72 in abbondante acqua salata, scolare al dente, mantecare nella salsa di salsiccia e fagioli. Servire. Ricetta ideata e realizzata dallo Chef Nicola Vizzarri.

INSALATA DI PASTA N.72
CON FAGIOLI BORLOTTI E SALSICCIA