Orecchiette Pugliesi con zucchine e salmone
Ingredienti per 4 persona/e
Tempo di preparazione: 10 minuti
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- Orecchiette Pugliesi, 320 g
- Salmone, 200 g
- Zucchine, 280 g
- Panna da cucina, 120 g
- Brodo vegetale, 400 g
- Olio Extra Vergine di Oliva, 20 g
- Cipolla, 80 g
- Sale, q.b.
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Preparazione
1
Lavare le zucchine e tagliarle a pezzetti. In un pentolino rosolare 10g di cipolla in olio extra vergine di oliva, unire le zucchine, lasciarle insaporire ed aggiustare di sale. Bagnare con brodo vegetale e portare a cottura. Frullare il tutto fino ad ottenere una purea.
2
In una padella anti aderente scaldare l’olio extra vergine di oliva e rosolare la restante cipolla tritata. Aggiungere il salmone, precedentemente privato di pelle e tagliato a bocconcini, salare e portare a cottura. Aggiungere la panna da cucina e lasciare insaporire per alcuni minuti.
3
Cuocere le Orecchiette Pugliesi in abbondante acqua salata, scolarle al dente e saltarle con la salsa al salmone. Servire le orecchiette adagiate su un letto di purea di zucchine.
In questa ricetta:
Orecchiette pugliesi n.30
Orecchiette pugliesi n.30
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