Preparazione
20 minuti
Difficoltà
Facile
Ricetta per
4 persone
Chef
Andrea Uccelli
INGREDIENTI
- Penne Quadrate g 400
- Peperoni cruschi di Senise n.8
- Olio evo q.b.
- Spicchio d’aglio n.1
- Cacio ricotta q.b.
In questa ricetta usiamo Penne quadrate n.46
Come preparare le Penne Quadrate "crusco e cacio"
1
Far bollire l’acqua, salare e mettere a cuocere la pasta.
In una padella versare abbondante olio, portare a 155° C, immergere i peperoni per qualche secondo, togliere dalla padella e lasciar raffreddare in un contenitore per farli diventare cruschi (croccanti).
2
In un’altra padella versare 6 cucchiai d’olio e un cucchiaino di olio aromatizzato all’aglio; sbriciolare i peperoni cruschi nell’olio, scolare la pasta e versarla nella padella aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua di cottura della pasta.
3
Impiattamento: in un piatto pastabowl disporre la Penna Quadrata, grattugiare sopra una spolverata di cacio ricotta e servire.
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