Rigatoni con asparagi e parmigiano
Ingredienti per 2 persone/a
Tempo di preparazione: 15 minuti
Cottura: 12 minuti
Motivazione nutrizionale
Asparagi e prezzemolo fanno di questo piatto una piccola “centrale detox”: asparagi e prezzemolo aiutano la detossificazione epatica e contrastano lo stress ossidativo. Il Parmigiano stagionato è privo di lattosio, ricco di proteine e calcio, e ben tollerato. Una ricetta semplice adatta anche a chi segue regimi funzionali o ha bisogno di rafforzare l’equilibrio immunitario.
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Ingredienti
160 g di Rigatoni
300 g di asparagi freschi
30 g di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio colmo di prezzemolo fresco
Sale iodato e pepe q.b.
Procedimento
Pulite gli asparagi eliminando la parte legnosa e tagliateli a pezzetti, conservando le punte. In una padella ampia, scaldate un cucchiaio d’olio con l’aglio schiacciato e toglietelo appena dorato. Aggiungete gli asparagi senza punte, il sale e due cucchiai d’acqua, coprite e cuocete 4-5 minuti. Unite le punte d’asparago e cuocete altri 2-3 minuti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela bene al dente e versatela nella padella con gli asparagi. Unite Parmigiano, prezzemolo e un altro cucchiaio di olio evo a crudo. Mantecate con un po’ di acqua di cottura e servite.
Rigatoni n.31
Nel nostro Molino, situato a 500 m di distanza dal Pastificio di Campobasso, inizia il processo di trasformazione del grano duro, selezionato con cura maniacale ed una competenza tramandata da 4 generazioni.
