Rigatoni con melanzane e ricotta
Ingredienti per 1 persona/e
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- Rigatoni, 80 g
- Ricotta fresca vaccina, 70 g
- Melanzane, 70 g
- Pomodori pelati, 100 g
- Olio extra vergine di oliva, 5 g
- Basilico, 2 foglie
- Aglio, 1 spicchio
- Sale, q.b.
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Preparazione
1
In una padella rosolare l’aglio nell’olio extravergine di oliva, aggiungere i pomodori pelati, salare e portare a cottura. Pelare le melanzane, tagliare la polpa a cubetti e rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio, salare e portare a cottura.
2
Cuocere i Rigatoni 31 in abbondante acqua salata, scolarli al dente e mantecarli con la salsa di pomodoro, unire le melanzane e le foglie di basilico. Servire nei piatti, aggiungendo cubetti di ricotta fresca.
In questa ricetta:
Rigatoni n.31
Rigatoni n.31
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