tutte le ricette > Insalata di farfalle integrali con avocado, limone e scampetti
 | INSALATA DI FARFALLE |  | |
| DOSI: 4 persone | TEMPI DI PREPARAZIONE: 15 min | DIFFICOLTÀ: facile | |
 | Ingredienti 320 g di Farfalle n.66 integrali 12 scampetti già sgusciati 1 avocado maturo 120 g di pomodorini ciliegia 1/2 limone non trattato prezzemolo olio d’oliva extravergine sale e pepe | ||
PREPARAZIONE:
- Cuocete le farfalle in acqua bollente salata e scolatele al dente.Stendetele in una pirofila a raffreddare. Tagliate il limone con la buccia a triangolini sottili.
- Sbucciate l’avocado, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a tocchetti, quindi mescolatelo ai triangoli di limone in una terrina capiente.
- Aggiungetevi anche i pomodorini tagliati a metà e condite con abbondante olio, sale e pepe.
- Scottate gli scampetti in poca acqua bollente per 1 minuto, scolateli e raffreddateli. Unite la pasta raffreddata ai pomodorini, poi aggiungete gli scampetti e abbondante prezzemolo tritato.
- Mescolate delicatamente e lasciate riposare per circa 10 minuti prima
di servire. Questa insalata di pasta è ottima sia tiepida sia fredda.
