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Linguine del casolare

DOSI: 4 persone TEMPI DI PREPARAZIONE: 30-40 minuti DIFFICOLTÀ:facile
  Ingredienti:
Linguine n.6 La Molisana 320g
Burro o burro di panna 100g
Prosciutto crudo 100g
Scaglie di caciocavallo 100g
Salvia fresca n.12 foglie
Melone Cantalupo n.1
Sale qb
Olio extravergine d’oliva qb

PREPARAZIONE:

  • Tagliare il prosciutto crudo alla julienne e rosolarlo con un filo d’olio extra vergine d’oliva utilizzando una padella antiaderente.
  • In un’altra padella sciogliere il burro dolcemente e insaporirlo con le foglie di salvia fresca.
  • Cuocere le Linguine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e mantecare aggiungendo prosciutto croccante, scaglie di caciocavallo e perle di melone, preparate in precedenza con lo scavino.