Spaghetto Quadrato in salsa di peperoni arrosto e salsiccia di maialino

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Spaghetto Quadrato in salsa di peperoni arrosto, salsiccia di maialino, polvere di olive nere, lamelle di provolone del monaco e olio affumicato

	Spaghetto Quadrato in salsa di peperoni arrosto, salsiccia di maialino, polvere di olive nere, lamelle di provolone del monaco e olio affumicato
DOSI: 4 persone	CHEF FABIO OMETO – apri scheda		TEMPI: 30-40 min DIFFICOLTÀ: facile
		INGREDIENTI: Spaghetto Quadrato La Molisana gr 280 Peperoni gialli gr 600 Salsiccia di maialino gr 200 Olive nere disidratate gr 70 Provolone del monaco gr 80 Spicchio d’aglio n. 1 Erba fresca di finocchio Olio evo gr 80 Olio affumicato gr 20 Sale q.b. Pepe q.b.
PREPARAZIONE: Pulire i peperoni, arrostire su fiamma viva, pelare e frullare. Rosolare uno spicchio d’aglio in camicia nell’olio evo, aggiungere la salsiccia di maialino sbriciolata e lasciare rosolare. Aggiungere la salsa di peperoni arrosto e condire con sale e pepe. Cuocere la pasta molto al dente e poi continuare la sua cottura nella salsa di peperoni e salsiccia; spolverare con scaglie di provolone del monaco. Impiattare e guarnire con erba fresca di finocchio e polvere di olive nere. Completare il piatto con poche gocce di olio affumicato.