Trighetto con fondente di cipollotti e tapenade
Chef in camicia / Cucina stellata
Preparazione
30 minuti
Difficoltà
Facile
Ricetta per
2 persone
INGREDIENTI
- Trighetto 160g
- Cipollotti di tropea n.4
- Capperi sotto sale 50g
- Acciughe sott’olio 25g
- Olive nere 200g
- Ricotta 50g
- Grana Padano 30g
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
In questa ricetta usiamo Trighetto n.333
COME PREPARARE Trighetto con fondente di cipollotti e tapenade
1
In una padella stufare a fiamma bassa i cipollotti tagliati molto finemente per 15 minuti;
In un frullatore a parte frullare insieme, capperi dissalati, acciughe sgocciolate, olive denocciolate con due cucchiai di olio evo;
Tenere da parte a temperatura ambiente la tapenade;
2
Lessare i trighetti in abbondante acqua salata e scolare a 3 minuti dal termine della cottura;
Finire la cottura della pasta nei cipollotti, portare a cottura e spegnere la fiamma;
3
Mantecare con la ricotta, il grana e olio evo a filo;
Fare un nido con la pasta in un piatto fondo e ultimare il piatto con 1 quenelle di tapenade.
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