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Trighetto con fondente di cipollotti e tapenade

Chef in Camicia / Cucina Stellata

Preparazione totale

30 minuti

Difficoltà

Facile

Ricetta per

2 persone

INGREDIENTI

  • Trighetto 160g
  • Cipollotti di tropea n.4
  • Capperi sotto sale 50g
  • Acciughe sott’olio 25g
  • Olive nere 200g
  • Ricotta 50g
  • Grana Padano 30g
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

In questa ricetta usiamo:
TRIGHETTO

COME PREPARARE Trighetto con fondente di cipollotti e tapenade

1

In una padella stufare a fiamma bassa i cipollotti tagliati molto finemente per 15 minuti;
In un frullatore a parte frullare insieme, capperi dissalati, acciughe sgocciolate, olive denocciolate con due cucchiai di olio evo;
Tenere da parte a temperatura ambiente la tapenade;

2

Lessare i trighetti in abbondante acqua salata e scolare a 3 minuti dal termine della cottura;
Finire la cottura della pasta nei cipollotti, portare a cottura e spegnere la fiamma;

3

Mantecare con la ricotta, il grana e olio evo a filo;
Fare un nido con la pasta in un piatto fondo e ultimare il piatto con 1 quenelle di tapenade.

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Ricetta Trighetto con fondente di cipollotti e tapenade - La Molisana