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Trighetto con fondente di cipollotti e tapenade

DOSI: 2 persone TEMPI DI PREPARAZIONE: 30 min. DIFFICOLTÀ: Facile
   

Ingredienti:

Trighetto La Molisana, 160g;
Cipollotti di tropea, 4;
Capperi sotto sale, 50g;
Acciughe sott’olio, 25g;
Olive nere, 200g;
Ricotta,50g;
Grana Padano, 30g;
Olio EVO;
Sale;
Pepe.

PREPARAZIONE:

  • In una padella stufare a fiamma bassa i cipollotti tagliati molto finemente per 15 minuti;
  • In un frullatore a parte frullare insieme, capperi dissalati, acciughe sgocciolate, olive denocciolate con due cucchiai di olio evo;
  • Tenere da parte a temperatura ambiente la tapenade;
  • Lessare i trighetti in abbondante acqua salata e scolare a 3 minuti dal termine della cottura;
  • Finire la cottura della pasta nei cipollotti, portare a cottura e spegnere la fiamma;
  • Mantecare con la ricotta, il grana e olio evo a filo;
  • Fare un nido con la pasta in un piatto fondo e ultimare il piatto con 1 quenelle di tapenade.

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