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Pasta Lunga

La pasta lunga è un termine ombrello che indica tantissimi formati di pasta diversi. Che si tratti di spaghetti o bucatini, la pasta lunga è perfetta se accompagnata da deliziosi condimenti sugosi. In questo articolo vedremo le principali varietà e il miglior modo per cucinare questo tipo di alimento.

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Tavola disegno 2

Quali sono i tipi di pasta lunga e come condirli al meglio?

In Italia esistono innumerevoli tipi di pasta e in ogni regione della nostra penisola si possono trovare più varietà dello stesso formato.

La prima distinzione da fare è tra pasta lunga e pasta corta. Siamo in grado, inoltre, di fare una seconda distinzione, nel primo caso: i tipi di pasta lunga sono caratterizzati da parametri diversi quali:

  • una larghezza diversa della superficie (come pappardelle, reginette, etc.),
  • una forma specifica (quadrata, triangolare o rotonda) o
  • una sezione compatta (spaghetti) o forata (bucatini)
  • uno spessore maggiore o minore: 1.45cm, 2.00cm (spaghetto, spaghetto quadrato, spaghettino, spaghettone)

Tutti i tipi di pasta lunga si prestano bene a essere accompagnati da sughi cremosi o liquidi, a base di carne, pesce e verdure; se stai però cercando un’ispirazione maggiore, scopri le ricette con spaghetti, ricette con tagliatelle o ricette con linguine di La Molisana!

Tavola disegno 2

Quali sono i formati di pasta lunga regione per regione?

I formati di pasta lunga in Italia sono numerosissimi.

In Abruzzo e Molise, per esempio, troviamo gli spaghetti alla chitarra, realizzati con un apposito strumento; i formati tradizionali campani sono invece ziti e zitoni.

Altra regione famosa per la pasta è l’Emilia Romagna, con le sue tagliatelle al ragù, perlopiù in forma di nido.

Nel Lazio si possono assaggiare i tradizionali bucatini e in Liguria le linguine e le trenette.

In Piemonte puoi provare i tagliolini; in Puglia i troccoli.

In Toscana si trovano le pappardelle (spesso condite con il ragù di cinghiale), in Veneto i bigoli mentre in Umbria gli strangozzi.

In Basilicata la pasta tipica sono i fusilli lucani tirati a mano e lunghi circa 20 cm. Infine in Calabria puoi assaggiare gli shtridhelat.

Sul sito di La Molisana puoi trovare tantissime varianti di tali formati di pasta lunga, tra cui i famosi spaghetti, sia quadrati, sia bucati, sia quelli classici o nelle loro varianti integrale, biologica o al nero di seppia. Inoltre puoi trovare diversi formati di pasta regionale come gli scialatielli, i bucatini, le tagliatelle, i fusilli lunghi bucati o le linguine.

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