ZITI CAMPANI N°8

La semola che viene utilizzata per produrre pasta La Molisana presenta le migliori caratteristiche qualitative che si identificano in un colore giallo paglierino, che riflette il colore dei campi, nella purezza e nell’alto valore nutritivo.

La semola, alla stregua del grano, si compone di Carboidrati e Proteine. I primi sono rappresentati dall’amido, le seconde prevalentemente dal Glutine e per la parte restante da proteine minori, ma ugualmente importanti.

Le proteine della pasta La Molisana si caratterizzano per:

• elevato contenuto, mai inferiore al 14% a fronte del minimo di legge del 10,5%;

• elevata tenacità

Due aspetti essenziali che definiscono la pasta di qualità e rendono La Molisana una pasta speciale, come i nostri Ziti Campani 8, geneticamente napoletani.

Nella tradizione gli ziti sono associati ai matrimoni. La parola infatti significa sposi e secondo l’usanza partenopea vengono serviti come prima portata in occasione dei banchetti nuziali. Famosi all’amatriciana, all’arrabbiata e con il ragù napoletano, la famiglia degli ziti è molto cara alla tradizione de La Molisana, che li propone in diverse dimensioni. Ad ognuno il suo!!