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Carbonara Day

Carbonara “della convivenza”

DOSI: 2 persone TEMPI DI PREPARAZIONE: 20 min. DIFFICOLTÀ: Facile
   

Ingredienti:

Spaghetti integrali La Molisana, 200 g;
Zucchine, 3;
Tuorli d’uovo, 3;
Pecorino romano, 60-70 g;
Pepe nero, abbondante;
Aglio, 3 spicchi;
Olio Extravergine di oliva, 4 cucchiai;
Sale grosso, q.b.

PREPARAZIONE:

  • Soffriggere gli spicchi d’aglio in padella con abbondante olio;
  • Affettare le zucchine a listarelle utilizzando solamente la parte verde, quindi soffriggerle a fuoco vivace finchè ben colorate;
  • Scolare le zucchine e salarle solo all’ultimo, in modo da non perdere la croccantezza;
  • Asciugare l’eccesso di olio con un po’ di carta assorbente;
  • Calare gli spaghetti in acqua non troppo salata;
  • Nel frattempo grattugiare il pecorino e incorporarlo ai tuorli d’uovo, aggiungere abbondante pepe;
  • Scolare gli spaghetti al dente nella padella delle zucchine e completare la cottura;
  • Mantecare gli spaghetti con la crema di tuorli d’uovo e pecorino, regolando la consistenza con acqua di cottura;
  • Impiattare gli spaghetti alla base e completare con le zucchine croccanti.

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