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Carbonara “della convivenza” |
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DOSI: 2 persone | TEMPI DI PREPARAZIONE: 20 min. | DIFFICOLTÀ: Facile | |
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Ingredienti:Spaghetti integrali La Molisana, 200 g; |
PREPARAZIONE:
- Soffriggere gli spicchi d’aglio in padella con abbondante olio;
- Affettare le zucchine a listarelle utilizzando solamente la parte verde, quindi soffriggerle a fuoco vivace finchè ben colorate;
- Scolare le zucchine e salarle solo all’ultimo, in modo da non perdere la croccantezza;
- Asciugare l’eccesso di olio con un po’ di carta assorbente;
- Calare gli spaghetti in acqua non troppo salata;
- Nel frattempo grattugiare il pecorino e incorporarlo ai tuorli d’uovo, aggiungere abbondante pepe;
- Scolare gli spaghetti al dente nella padella delle zucchine e completare la cottura;
- Mantecare gli spaghetti con la crema di tuorli d’uovo e pecorino, regolando la consistenza con acqua di cottura;
- Impiattare gli spaghetti alla base e completare con le zucchine croccanti.