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Trighetto con genovese di manzo e provolone del monaco |
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| DOSI: 4 persone | Chef: LORENZO DI GRAVIO |
 “Assaje Restaurant – Hotel Aldrovandi Villa Borghese, Roma” |
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Ingredienti:40g olio extravergine di oliva Per mantecare:20g parmigiano Per guarnire:20g di provolone |
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PREPARAZIONE:
- Fare il soffritto con aglio e peperoncino, a parte spadellare la carne.
- Aggiungere le cipolle e le farle stufare lentamente. Infine sfumare con il vino rosso. Una volta evaporato il vino aggiungere carne e pomodorini.
- Coprire con brodo di pollo fino a cottura. Infine mantecare i trighetti precedentemente cotti e guarnire con provolone.
