Linguine allo scoglio

Per prima cosa spurga le vongole in acqua e sale per almeno 3 ore, cambiando spesso l’acqua. Quando la sabbia sarà fuoriuscita cuocile brevemente in una padella calda con un soffritto di olio, aglio e gambi di prezzemolo. Sfuma con poco vino bianco, chiudi con il coperchio e attendi che tutte le vongole si siano aperte. Filtra l’acqua, elimina le cozze rimaste chiuse e tieni da parte. Allo stesso tempo lava le cozze ed elimina loro la barba e falle aprire in padella con lo stesso procedimento.

Una volta che cozze e vongole saranno pronte soffriggi abbondante olio con l'aglio schiacciato, il peperoncino e qualche gambo di prezzemolo. Quando l’aglio sarà dorato aggiungi il pomodoro a cubetti. Aggiungi anche i calamari o calamaretti puliti ed eventualmente tagliati a rondelle.

Aggiungete successivamente le cicale di mare pulite ed incise. A parte, in un’altra padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio, scottate le code di gambero per qualche minuto. Aggiungetele al sugo insieme agli scampi incisi sul dorso e puliti della sacca intestinale. Aggiungi anche le cozze e le vongole, una parte sgusciate e una parte no. Regola il tutto di sale e pepe e aggiungi il prezzemolo tritato.

Nel frattempo cala la pasta in acqua salata, scola al dente ed aggiungi al sugo di pesce. Salta qualche istante poi impiatta con altro prezzemolo fresco.