Spaghetti quadrati con zucchine al cubo
Chef in Camicia / gAstrologia
Preparazione
20 minuti
Difficoltà
Facile
Ricetta per
2 persone
Come preparare gli Spaghetti quadrati con zucchine al cubo
1
Sbucciare due spicchi d’aglio e soffriggere in padella con un filo d’olio extravergine di oliva, insieme ad un rametto di basilico.
2
Ricavare la parte verde delle zucchine, quindi affettare a listarelle per il senso della lunghezza.
3
Aggiungere le zucchine in padella e trifolare per circa 10 minuti.
4
Una volta ben abbrustolite, salare, prepare e tenere in caldo. Nel frattempo calare la pasta in abbondante acqua salata. Pulire i fiori di zucca rimuovendo il picciolo interno e il gambo, quindi affettare grossolanamente.
5
Setacciare la ricotta in una ciotola, insaporire con metà del formaggio grattugiato, una macinata di pepe ed un filo d’olio extravergine di oliva. Regolare la consistenza con un po’ di acqua di cottura, quindi aggiungere i fiori di zucca e il basilico spezzettato a mano.
6
Calare gli spaghetti nella padella con le zucchine, quindi completare la cottura aiutandosi con un mestolo d’acqua della pasta.
7
Mantecare gli spaghetti con il pecorino, un filo d’olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico spezzettata a mano.
8
Impiattare gli spaghetti a pettine e completare con qualche piccola quenelle di ricotta ai fiori di zucca.
