Ricette di Csaba dalla Zorza
Rigatoni al Forno gratinati
32 Mezzi rigatoni gratinati: la Ricetta di Csaba dalla Zorza per un piatto elegante, pratico e senza stress
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Cerchi un piatto che conquisti gli ospiti con gusto, semplicità e un tocco di raffinatezza? I mezzi rigatoni gratinati al forno sono la soluzione perfetta. Questa ricetta punta su tre elementi vincenti:
- Rapidità di esecuzione: pochi passaggi chiari e semplici.
- Preparazione in anticipo: puoi organizzarla fino al giorno prima senza perdere tempo all’ultimo minuto.
- Eleganza e leggerezza: una combinazione raffinata di porri, cavoletti di Bruxelles e un gratin dorato irresistibile.
Ingredienti per 10 persona/e
Difficoltà: Media
Ingredienti
- Mezzi rigatoni, 1 kg
- Burro, 30 g
- Porri, 4 pz.
- Cavoletti di Bruxelles, 24 pz.
- Panna fresca, 100 ml
- Ricotta, 300 g
- Fette di pane integrale o scuro, 2 pz.
- Scorza grattugiata di 1 limone, q.b.
- Parmigiano reggiano, 6 cucchiai
- Sale, q.b.
- Pepe macinato fresco, q.b.
Consigli / Suggerimenti
Se lo prepari in anticipo:
• Puoi completare la preparazione fino al momento in cui tutto è disposto nella teglia. Lascia raffreddare e copri con carta stagnola.
• Conserva in frigorifero fino a 12 ore (o sul balcone se fa freddo).
• Al momento di servire, cuoci in forno per 20 minuti a 200°C.
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Preparazione
1
Lava i porri, tagliali a rondelle e stufali in una pentola con il burro, un paio di cucchiai d’acqua e un pizzico di sale. Cuoci con coperchio per 10-12 minuti, mantenendo il fuoco medio.
Pulisci i cavoletti di Bruxelles, tagliali a metà e sbollentali in acqua salata per 4 minuti. Raffreddali sotto acqua fredda per mantenere il colore e separa le foglie.
2
Frulla le fette di pane per ottenere briciole grosse oppure tagliale a mano.
Grattugia il parmigiano e tienilo da parte.
3
Porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci i mezzi rigatoni al dente, scolandoli un paio di minuti prima del tempo indicato.
4
Versa la pasta calda nella pentola vuota, aggiungi la ricotta, la panna e mescola fino a ottenere un condimento cremoso.
Incorpora i porri, i cavoletti e la scorza di limone grattugiata.
Aggiungi metà delle briciole di pane e mescola delicatamente.
5
Trasferisci tutto in una teglia imburrata. Cospargi la superficie con il pane rimasto e inforna a 220°C per circa 15 minuti, finché non si forma una crosticina dorata e croccante.
In questa ricetta:
Rigatoni n.31
Rigatoni n.31
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