Cosa Mangiare in Inverno per combattere il freddo
Con ingredienti di stagione e ricette tradizionali ecco cosa mangiare in inverno per piatti genuini e saporiti. I prodotti stagionali offrono un’infinità di soluzioni.
Sommario
La bella stagione primaverile porta con sé prodotti versatili che possiamo utilizzare in tanti modi, attingendo alla nostra creatività in cucina, e una volta preparata e decorata la nostra tavola primaverile, è il momento perfetto per riempire la dispensa con ingredienti di stagione e lasciarsi ispirare dalla creatività. Sui banchi del mercato già si vedono le prime fave, i piselli freschi, gli agretti, le zucchine chiare col fiore, i fagiolini, le patate novelle, le taccole, i ravanelli. E poi le fragole, le nespole, i primi meloncini, la papaja. La primavera porta una ventata di colori e profumi che devono riempire le nostre cucine.
Fare la spesa dev’essere un piacere, un appuntamento a cui apprestarci con entusiasmo. È bella la sosta dall’ortolano, dal fruttivendolo, c’è tanta bellezza, anche questa tappa può trasformarsi in un momento di benessere. Scegliamo con calma e accuratezza ciò che porteremo a casa, immaginando magari già cosa vogliamo preparare e dunque tutto quello che occorre per realizzare le nostre ricette primaverili.
Cosa cucinare in primavera: primi piatti leggeri e gustosi
Se parliamo di piatti primaverili, i primi sono un ottimo punto di partenza. Vi consiglio qualche idea:
- Risotto con gli Asparagi: un piatto primaverile, gradevole, dal bel colore che dà sul verde. Ideale anche per il pranzo di Pasqua. Il riso è molto elegante, possiamo lasciare da parte degli asparagi cotti lasciati lunghi per decorare il piatto. Rimanendo sempre in tema asparagi, anche un buon piatto di Spaghetti con Asparagi e Uova può essere una scelta gustosa per accontentare gli amanti della pasta.
- La Vignarola: sicuramente un altro piatto forte composto da fave, piselli, carciofi e cipolle a strati cotti lentamente con olio, sale e pochissima acqua. È una pietanza profumata, ottima da sola ma anche abbinata agli spaghetti, provatela!
- Lasagne ai Carciofi: un’altra idea da non farsi scappare in primavera. Un primo piatto raffinato, dal sapore delicato e gustoso, vi farà fare bella figura.
- Pasta con la Gallinella: perfetta per chi desidera un primo piatto col pesce. Consiglierei la pasta di casa (magari fatta da voi) con la gallinella che è un pesce proprio di questa stagione, qualche datterino, un bel battuto di sedano e carota, uno spicchio di aglio. Non dimenticate alla fine una grattugiata di limone, è una chicca, conferisce quel quid in più al piatto.
Secondi piatti primaverili: carni leggere e pesce fresco
La cucina di primavera predilige preparazioni leggere ma ricche di sapore. Ecco alcuni secondi perfetti per la stagione:
- Tortino di uova al forno con zucchine bianche e fiori, un po’ di latte, poco sale, parmigiano grattugiato. Appena cotto, gonfio, portatelo subito a tavola e mangiatelo, magari con una fetta di pane ai cereali tostato.
- Rollè di tacchino con spinacini e uova
- Polpettone con gli asparagi al forno
Se desideriamo la carne rossa possiamo pensare anche agli straccetti di manzo con i carciofi per sostituire la solita rucola, o per le scaloppine al limone o al vino bianco accompagnate dagli agretti.
E per chi ama i secondi piatti a base di pesce le idee sono infinite:
- Insalata di mare con i gamberetti e l’avocado
- Sgombro con cipollina fresca tagliata sottilmente, sedano e carota
- Tonno fresco alla siciliana, anche questo piatto fa tanto primavera, oppure semplicemente grigliato e accompagnato dai fagiolini all’agro.
Piatti Primaverili "di mezzo": antipasti o contorni
Sulla tavola della primavera vanno benissimo anche i cosiddetti piatti di mezzo, pietanze che si prestano ad antipasti o contorni. Ed ecco quindi:
- Flan di piselli freschi
- Fiori di zucca fritti oppure ripieni di ricotta e cotti in forno
- Frittelle di alici e mozzarella
- Taccole al pomodorino fresco e basilico
- Carciofi alla romana oppure alla giudìa
- Parmigiana di melanzane
Un’ottima idea è anche grigliare le verdure: divertitevi a grigliare gli ortaggi, i peperoni, le zucchine, le melanzane, bagnateli in aceto di mele e limone e conditeli a piacimento con olio, sale, peperoncino, menta, origano o prezzemolo e aglio.
Dessert di Primavera: via libera a frutta fresca e dolci leggeri
Concludere un pranzo primaverile con un dessert di stagione è sempre una buona idea. Per il dessert, accanto al classico gelato che è sempre gradito, crostate di frutta di stagione oppure semifreddi di lamponi e more e, perché no, la cheesecake cremosa, decorata con frutta primaverile.
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