Le Semole
Semole La Molisana: da solo grano italiano decorticato, una linea di prodotti che nasce dal cuore della mission aziendale
Un assortimento di 4 tipologie di semole di grano duro, che raccontano la storia del nostro Molino e i 100 anni di expertise nell’arte bianca. Solo grano italiano coltivato con pratiche agricole sostenibili, sottoposto alla decorticazione, un metodo antico di purificazione batterica applicato alla più evoluta tecnologia che consente di sanificare il chicco, preservandone le proprietà nutritive ed organolettiche ed innalzando gli standard qualitativi e di sicurezza alimentare. A completare la gamma, anche una referenza di farina 00 di grano tenero.
Le nostre Semole sono perfette per la preparazione di pane, pizze, rustici e dolci da forno. Eccellenti per le lievitazioni lunghe, sono ideali per chi desidera riscoprire la fragranza autentica e i sapori genuini della tradizione.
Solo grano italiano
Semola macinata nel nostro molino
Prodotto di punta: Semola rimacinata
Semole La Molisana: un know how di oltre un secolo
Da 4 generazioni, la famiglia Ferro è attiva nel settore molitorio, cuore storico e identitario dell’azienda. Partendo da questa esperienza centenaria, La Molisana ha scelto di valorizzare la semola di grano duro, esplorandone impieghi alternativi alla pastificazione, per cui è naturalmente vocata.
Un’attenta analisi di scenario ci ha permesso di intercettare le nuove tendenze di consumo, segnate da un crescente interesse per il “fatto in casa” e la ricerca di alternative alla farina di grano tenero. Per questo, accanto alla nostra selezione di semole, proponiamo anche una referenza di farina 00, per soddisfare ogni esigenza in cucina: dalla produzione di pane, pizza e dolci, fino alla realizzazione della pasta fatta in casa.
L’identikit delle nostre semole
Abbiamo studiato la Linea delle Semole con l’obiettivo di creare una gamma diversificata in grado di offrire prodotti premium che spicchino per specializzazione e valore aggiunto. Al termine di un lungo percorso che ha visto impegnati il comparto molitorio con il suo capo mugnaio, siamo giunti alla definizione delle migliori formulazioni di semola di grano duro, di semola di grano duro rimacinata, integrale e per pizza. Top seller la Semola di Grano Duro Rimacinata, che con la sua perfetta granulometria, l’alta qualità della materia prima e le eccellenti performance ha reso La Molisana tra i leader del segmento premium; a questa si affianca in particolare la Semola Integrale, con il suo alto contenuto di fibre e l’apporto di vitamine e minerali.
Le nostre Semole sono pensate per chi ama sfornare i buoni rustici di una volta e per questo proponiamo anche idee di Ricette con Semola con cui divertirsi e inventare in cucina. E per chi vuole conoscere ancora più da vicino il mondo delle semole di grano, è importante conoscere, caratteristiche nutrizionali, proprietà e benefici della semola di grano duro, insieme ai suoi molteplici usi in cucina e per i prodotti da forno.
FAQ
Che differenza c’è tra la farina e la semola?
La differenza tra farina e semola risiede nel fatto che la farina è un prodotto del grano tenero ed ha una consistenza più fine. La semola invece deriva dal grano duro e si presenta più granulosa [1].
Perché si usa la semola per la pizza?
La semola viene usata nella preparazione della pizza perché la sua composizione ricca di proteine e l’alta capacità di idratazione facilitano la lavorazione dell’impasto e l’aumento del suo volume, rendendo la base della pizza più croccante.
Quale semola si usa per la pasta?
Per fare la pasta si utilizza la semola di grano duro che grazie all’alto contenuto proteico garantisce un impasto solido e compatto e con una buona tenuta di cottura.
Quanti tipi di semola esistono?
Esistono tre tipi principali di semola: la semola di grano duro, la semola di grano duro integrale, e la semola di grano duro rimacinata.
Che semola usare per stendere la pizza?
Per stendere la pizza con la tecnica dello “spolvero” [2] si utilizza la semola di grano duro, che va ad assorbire l’umidità in eccesso evitando che l’impasto si attacchi al banco di lavoro. Inoltre, garantisce una maggiore croccantezza della crosta, per un impasto fragrante.