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Spaghetto Quadrato con rana pescatrice, fave novelle e pomodorini |
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| DOSI: 4 persone | TEMPI DI PREPARAZIONE: 15-20 min | DIFFICOLTÀ: facile | |
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Ingredienti Spaghetto Quadrato n.1 320 g Pomodori media grandezza n.4 Rana pescatrice (da circa 1kg) n.1 Cipolla n.1 Carota n.1 Fave novelle pulite q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Pepe q.b. Sale q.b. Sedano q.b. |
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PREPARAZIONE:
- Pulire la rana pescatrice togliendo la testa e sfilettare il corpo riducendolo a cubetti. Mettere la testa in una padella con dell’acqua e aggiungere sedano e carota. Portare ad ebollizione ottenendo un brodo di pesce da usare alla fine, per amalgamare il tutto.
- In un saltapasta far imbiondire la cipolla tritata con un filo di olio extra vergine di oliva ed unire le fave; saltarle per circa 5 minuti, successivamente unire il pesce, i pomodori tagliati a cubetti ed aggiungere il sale.
- Cuocere lo Spaghetto Quadrato n.1 in abbondante acqua salata, scolare ed unire a tutti gli ingredienti nel saltapasta. Se il composto risulta troppo asciutto unire un po’ di brodo preparato precedentemente.
- Servire con una spruzzata di pepe macinato fresco.
