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Spaghetto Quadrato n.1
con rana pescatrice, fave novelle e pomodorini

DOSI: 4 personeTEMPI DI PREPARAZIONE: 15-20 minDIFFICOLTÀ: facile
 Ingredienti
Spaghetto Quadrato n.1 320 g
Pomodori media grandezza n.4
Rana pescatrice (da circa 1kg) n.1
Cipolla n.1
Carota n.1
Fave novelle pulite q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.
Sedano q.b.

PREPARAZIONE:

  • Pulire la rana pescatrice togliendo la testa e sfilettare il corpo riducendolo a cubetti. Mettere la testa in una padella con dell’acqua e aggiungere sedano e carota. Portare ad ebollizione ottenendo un brodo di pesce da usare alla fine, per amalgamare il tutto.
  • In un saltapasta far imbiondire la cipolla tritata con un filo di olio extra vergine di oliva ed unire le fave; saltarle per circa 5 minuti, successivamente unire il pesce, i pomodori tagliati a cubetti ed aggiungere il sale.
  • Cuocere lo Spaghetto Quadrato n.1 in abbondante acqua salata, scolare ed unire a tutti gli ingredienti nel saltapasta. Se il composto risulta troppo asciutto unire un po’ di brodo preparato precedentemente.
  • Servire con una spruzzata di pepe macinato fresco.