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FUSILLI
AL PESTO CON FILETTI DI POMODORO FRESCO E STRACCIATELLA

DOSI: 4 personeTEMPI DI PREPARAZIONE: 15 minDIFFICOLTÀ: facile
 Ingredienti
320 g di fusilli n.28 integrali
40 g di foglie di basilico
20 g di Parmigiano Reggiano Dop
20 g di Pecorino Toscano Dop
15 g di pinoli
1 fettina d’aglio
70 ml di olio d’oliva extravergine
5 pomodori perini maturi e sodi
60 g di stracciatella
sale

PREPARAZIONE:

  • Preparate il pesto: pulite le foglie di basilico lavandole e asciugandole delicatamente, quindi mettetele nel frullatore con il parmigiano e il pecorino grattugiati, l’aglio e i pinoli.
  • Frullate per qualche secondo, aggiungete 50 ml d’olio, un pizzico di sale e frullate nuovamente fino a rendere omogenea la salsa. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata.
  • Nel frattempo scottate i pomodori per pochi secondi in acqua bollente, scolateli e spellateli. Tagliateli a metà, eliminate i semi e tagliateli a filettini.
  • Scaldate il restante olio in padella e fatevi appassire i filetti di pomodoro. Scolate la pasta al dente, versatela direttamente nella padella con il condimento, unite il pesto e mescolate bene.
  • Distribuite la pasta nei piatti, cospargete con la stracciatella e servitela, a piacere, con altro basilico.